Qu’est-ce que le thé matcha ?
Le matcha est une variété de thé vert en poudre qui provient du Japon, où il est utilisé depuis des siècles dans la cérémonie traditionnelle du thé.
Contrairement à d’autres thés verts, les feuilles de thé utilisées pour le matcha sont cultivées à l’ombre, ce qui augmente leur teneur en chlorophylle et leur confère une couleur verte éclatante. Une fois récoltées, ces feuilles, appelées tencha, sont soigneusement séchées puis moulues en une fine poudre.
Cette poudre de matcha est ensuite mélangée à de l’eau chaude (et non infusée comme les autres thés), ce qui permet de consommer la feuille entière, offrant ainsi une concentration plus élevée en nutriments.
Le matcha est riche en antioxydants, notamment en catéchines, qui sont reconnues pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé, telles que la réduction de l’inflammation, l’amélioration du métabolisme, et la promotion de la santé cardiaque.
Le matcha est également apprécié pour sa teneur en L-théanine, un acide aminé qui favorise la relaxation et la concentration mentale sans provoquer de somnolence. Cette combinaison unique de L-théanine et de caféine procure un effet stimulant mais apaisant, souvent décrit comme une « énergie calme ».
En plus de ses bienfaits pour la santé, le matcha est utilisé dans une variété de recettes, allant des boissons comme le matcha latte aux desserts tels que les gâteaux, les glaces et les smoothies. Sa saveur umami distincte, douce et légèrement amère, en fait un ingrédient versatile dans la cuisine.
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