La crème glacée au matcha est la friandise rafraîchissante idéale par temps chaud. Cette recette a une intensité profonde et une texture crémeuse qui me ramène instantanément au Japon. Si vous voulez connaître le goût d’une glace au thé vert authentiquement japonaise, cette recette de glace au matcha est faite pour vous.
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Qu’est-ce que le thé matcha ?
Le thé matcha, véritable trésor du Japon, est une poudre fine obtenue à partir de feuilles de thé vert soigneusement broyées. Ce processus artisanal confère au matcha une intensité et une amertume uniques, qui en font une expérience gustative incomparable. Originaire de la région de Kyoto, le matcha est réputé pour sa richesse en antioxydants et en vitamines, faisant de chaque tasse une source de bienfaits pour la santé.
Sa saveur herbacée et délicate, associée à une légère amertume, en fait un ingrédient prisé non seulement pour les boissons, mais aussi pour les desserts comme notre délicieuse glace au thé matcha.
Quel est le goût de la glace au matcha ?
Le goût idéal de cette friandise rafraîchissante doit être un équilibre parfait entre le terreux, le sucré et une légère amertume. Le matcha étant beaucoup plus concentré que le thé vert ordinaire, il suffit souvent d’une petite quantité pour profiter de son profil robuste.
Cette recette de glace maison accentue l’intensité profonde de la saveur du matcha et est riche en texture. C’est le goût de la glace au matcha au Japon ! Elle ne doit pas être trop crémeuse ou laiteuse, comme c’est le cas de certaines marques de glace commerciales qui minimisent le caractère distinct du matcha. En bref, attendez-vous à un matcha intense dans une glace japonaise authentique. Il n’y a pas de faible goût de matcha.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 ml de lait de coco ou de lait entier
- 200 ml de crème liquide
- 2 cuillères à café de matcha en poudre
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Temps de préparation de la crème glacée au matcha
- Préparation : 10 minutes
- Temps de congélation : 4 heures
Étapes détaillées de la glace au matcha
- Préparer la base de la glace : Dans un bol, tamisez le matcha en poudre et mélangez-le avec une petite quantité de lait chaud pour former une pâte.
- Mélanger les ingrédients : Dans une casserole, faites chauffer le reste du lait de coco ou entier, la crème, le sucre et la vanille. Ajoutez la pâte de matcha et fouettez bien jusqu’à ce que tout soit homogène.
- Congélation : Versez le mélange dans un récipient adapté et placez-le au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures pour éviter la formation de cristaux.
- Service : Servez la glace au matcha dans des bols avec quelques feuilles de menthe pour la décoration.
Avant de vous lancer dans la préparation de la crème glacée, veillez à congeler votre bol à crème glacée pendant 24 heures.
Valeur nutritionnelle pour 1 personne
- Calories : Environ 220 kcal
- Protéines : 2 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 20 g
- Sucre : 18 g
Conseils et astuces pour la recette de la glace au matcha
Pour réussir une glace au thé matcha digne des meilleures pâtisseries japonaises, quelques astuces s’imposent. Tout d’abord, privilégiez un thé matcha de haute qualité. Un bon matcha garantit une saveur authentique et une belle couleur verte. Ensuite, utilisez de la crème fraiche et des œufs frais pour obtenir une texture crémeuse et aérienne. Attention à ne pas trop sucrer votre préparation : le matcha possède déjà une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec une légère amertume.
Si vous n’avez pas de sorbetière, pas de panique ! Vous pouvez réaliser cette glace en utilisant un contenant hermétique. Remuez la préparation toutes les 30 minutes pendant les deux premières heures pour éviter la formation de cristaux. Pour une version vegan, remplacez les œufs et la crème par des alternatives végétaliennes comme la banane et la crème de soja.
Enfin, pour sublimer votre glace au thé matcha, pensez à la décorer avec des haricots azuki sucrés, des Atsina Cress ou de la mélisse citronnée. Pour une touche gourmande, servez-la avec des cookies au chocolat blanc ou ajoutez quelques notes de vanille. Ces petits détails feront toute la différence et raviront vos papilles.
Recettes recommandées au matcha
- Crêpes au matcha : Ces crêpes légères et fines sont similaires aux pancakes, mais avec une texture plus délicate et un goût subtil de matcha.
- Smoothie au lait d’amande et matcha : Une boisson crémeuse faite de lait d’amande (ou lait végétal) et de matcha, légèrement sucrée pour un moment de détente.
- Pancakes au Matcha : Des pancakes moelleux infusés au matcha, parfaits pour un brunch gourmand. Une recette à réaliser au plus vite !
- Energy Balls au Matcha : De petites bouchées énergétiques faites de noix, de dattes, et de matcha, idéales pour une collation saine.