Découvrez la recette du Kouign-amann au matcha, une fusion délicieuse entre la tradition bretonne et les saveurs japonaises. Cette pâtisserie unique combine la richesse du beurre et du sucre du Kouign-amann classique avec les notes subtiles et herbacées du thé vert matcha. Le temps de préparation total est d’environ 3 heures, dont 30 minutes de préparation active et 2 heures 30 de repos et cuisson. Cette recette est de difficulté moyenne, idéale pour les amateurs de pâtisserie souhaitant relever un nouveau défi culinaire.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser ce délicieux Kouign-amann au matcha, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250g de farine de blé
- 150g de beurre demi-sel
- 100g de sucre
- 10g de levure de boulanger fraîche
- 100ml d’eau tiède
- 15g de poudre de matcha
- 1 pincée de sel
Il est primordial de choisir des ingrédients de qualité, notamment pour le beurre et le matcha, qui sont les stars de cette recette. Le matcha, un thé vert japonais en poudre, apportera non seulement une belle couleur verte à votre Kouign-amann, mais aussi un goût caractéristique et raffiné.
Étapes de préparation
Suivez ces étapes pour réaliser votre Kouign-amann au matcha :
- Dans un bol, mélangez la levure émiettée avec l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel. Creusez un puits au centre.
- Versez le mélange de levure dans le puits et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Formez une boule, couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
- Étalez la pâte en un rectangle et parsemez de beurre ramolli et de sucre. Pliez en trois et laissez reposer 30 minutes au frais.
- Répétez l’opération deux fois en ajoutant le matcha lors du dernier tour.
- Étalez la pâte une dernière fois et découpez-la en carrés de 10cm de côté.
- Placez les carrés dans des moules beurrés en repliant les coins vers le centre.
- Laissez lever 30 minutes puis enfournez à 200°C pendant 25-30 minutes.
Astuces pour un Kouign-amann au matcha réussi
Pour obtenir un Kouign-amann au matcha parfait, voici quelques conseils à suivre :
- Dosage du matcha : La quantité recommandée est de 10 à 15g pour cette recette. Ajustez selon vos préférences gustatives.
- Texture de la pâte : Le matcha a tendance à « serrer » la pâte. N’hésitez pas à ajouter un peu de levure supplémentaire si nécessaire.
- Température de dégustation : Le Kouign-amann se déguste idéalement tiédi au four, ce qui révèle tous ses arômes.
- Conservation : Gardez votre Kouign-amann dans une boîte hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Variantes et associations gourmandes
Le Kouign-amann au matcha se prête à de nombreuses variations. Voici quelques idées pour diversifier vos créations :
| Variante | Ingrédient supplémentaire | Quantité |
|---|---|---|
| Version fruitée | Châtaignes | 50g |
| Version crémeuse | Crème pâtissière à la vanille | 100g |
| Version automnale | Crème de marron | 100g |
Ces variantes permettent de jouer sur les textures et les saveurs. La version à la crème pâtissière à la vanille est particulièrement appréciée pour son équilibre sucré moins prononcé.
Le matcha dans la pâtisserie
Le matcha est un ingrédient polyvalent qui s’intègre merveilleusement dans diverses pâtisseries. Outre le Kouign-amann, vous pouvez l’utiliser dans :
- Cakes au matcha : Inspirez-vous des recettes traditionnelles en y ajoutant une touche japonaise.
- Brioches au matcha : Essayez des petites brioches cuites à la vapeur pour une texture unique.
- Donuts au matcha : Une alternative originale aux donuts classiques.
Le matcha apporte non seulement une belle couleur verte à vos préparations, mais aussi des notes végétales subtiles qui se marient parfaitement avec les saveurs sucrées.
Accord et dégustation
Le Kouign-amann au matcha est une pâtisserie qui mérite d’être savourée avec attention. Voici quelques suggestions pour sublimer votre dégustation :
- Accompagnement boisson : Un thé vert japonais léger ou un thé blanc complètera parfaitement les saveurs du Kouign-amann au matcha.
- Température de service : Réchauffez légèrement votre Kouign-amann au four avant de le déguster pour libérer tous ses arômes.
- Présentation : Servez-le sur une belle assiette en céramique japonaise pour une expérience visuelle et gustative complète.
N’hésitez pas à partager cette délicieuse fusion culinaire avec vos proches. Le Kouign-amann au matcha est une invitation au voyage, alliant le savoir-faire breton à la finesse japonaise dans chaque bouchée croustillante et fondante.