Le cheesecake au chocolat blanc et au matcha est un dessert raffiné qui allie la douceur crémeuse du fromage frais à la subtilité du thé vert japonais. Cette recette sans cuisson au four vous permettra de réaliser un gâteau délicieux en seulement 2h30, dont 2h de réfrigération. Avec sa texture légère et son goût équilibré entre sucré et amer, ce cheesecake saura séduire les palais les plus exigeants. Classé comme une recette de difficulté moyenne, il vous demandera environ 30 minutes de préparation active.
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Ingrédients pour un cheesecake matcha-chocolat blanc
Pour réaliser ce délicieux dessert pour 4 à 6 personnes, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 300g de fromage frais type Philadelphia
- 200g de chocolat blanc
- 200ml de crème fraîche liquide
- 100g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de poudre de matcha
- 10g de gélatine en poudre
- 200g de biscuits secs pour la base
- 100g de beurre fondu
Pour la décoration facultative :
- Poudre de matcha pour saupoudrer
- Framboises fraîches
- Coulis de framboises
Préparation étape par étape
Suivez ces instructions pour réaliser votre cheesecake au chocolat blanc et au matcha :
- Émiettez finement les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 20 cm. Réservez au réfrigérateur. (5 minutes)
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. (5 minutes)
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. (5 minutes)
- Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture lisse. (3 minutes)
- Incorporez la crème fraîche et le chocolat blanc fondu à la préparation. (2 minutes)
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’eau et dissolvez-y la gélatine ramollie. Ajoutez ce mélange à la préparation. (2 minutes)
- Divisez la préparation en deux parts égales. Dans l’une d’elles, incorporez la poudre de matcha tamisée. (3 minutes)
- Versez alternativement les deux préparations sur la base de biscuits pour créer un effet marbré. (5 minutes)
- Lissez la surface et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Astuces pour réussir votre cheesecake matcha-chocolat blanc
Pour obtenir un résultat optimal, voici quelques conseils culinaires à suivre :
- Utilisez un fromage frais de qualité pour une texture crémeuse parfaite.
- Tamisez soigneusement la poudre de matcha pour éviter les grumeaux.
- Pour un démoulage facile, passez une lame de couteau chaude autour du gâteau avant d’ouvrir le cercle.
- Si vous préférez une version cuite, enfournez le cheesecake à 120°C pendant environ 1 heure.
N’hésitez pas à personnaliser votre création en ajoutant un glaçage au chocolat blanc et matcha ou en décorant avec des framboises fraîches juste avant de servir.
Variantes et alternatives gourmandes
Le cheesecake au chocolat blanc et au matcha se prête à de nombreuses variations. Voici quelques idées pour renouveler cette recette :
- Version yuzu : Ajoutez du zeste de yuzu râpé à la préparation pour une touche d’agrume rafraîchissante.
- Cookies matcha-chocolat blanc : Transformez la recette en délicieux biscuits en utilisant la même combinaison de saveurs.
- Mini-cheesecakes : Réalisez des portions individuelles dans des moules à muffins pour un service élégant.
Pour une présentation sophistiquée, servez votre cheesecake accompagné d’un coulis de framboises maison qui apportera une note acidulée contrastant avec la douceur du dessert.
Informations nutritionnelles et diététiques
Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles approximatives pour une portion de cheesecake au chocolat blanc et au matcha :
| Nutriment | Quantité par portion |
|---|---|
| Calories | 320-400 kcal |
| Protéines | 6-8 g |
| Lipides | 22-28 g |
| Glucides | 28-35 g |
Bien que ce dessert soit riche en calories, il présente certains avantages nutritionnels. Le matcha, riche en antioxydants, offre des bienfaits pour la santé. Toutefois, il est recommandé de consommer ce cheesecake avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
L’histoire du cheesecake matcha au Japon
Le cheesecake au matcha est devenu un dessert emblématique au Japon, pays où la tradition du thé vert est profondément ancrée. Cette fusion entre la pâtisserie occidentale et les saveurs japonaises illustre parfaitement l’art culinaire nippon d’adopter et d’adapter les influences étrangères. Popularisé dans les cafés branchés de Tokyo, ce dessert a rapidement conquis le monde entier, séduisant les amateurs de saveurs délicates et les adeptes de la cuisine fusion.
Aujourd’hui, le cheesecake au chocolat blanc et au matcha est non seulement apprécié pour son goût unique, mais aussi pour son esthétique. Sa couleur vert tendre, symbole de nature et de fraîcheur au Japon, en fait un dessert particulièrement instagrammable, contribuant à sa popularité croissante sur les réseaux sociaux.
Le mot de la fin
Le cheesecake au chocolat blanc et au matcha est bien plus qu’un simple dessert. C’est une expérience gustative qui marie habilement les saveurs occidentales et orientales. Que vous soyez un pâtissier amateur ou un gourmet averti, cette recette saura vous surprendre par sa simplicité de réalisation et la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à l’essayer et à la personnaliser selon vos goûts. Bon appétit !