Découvrez une délicieuse variation des scones traditionnels avec notre recette de scones au matcha et raisins secs. Cette préparation allie la délicatesse du thé vert matcha à la douceur des raisins secs, pour un résultat tendre et légèrement friable. Le temps total de préparation est d’environ 30 minutes, dont 15 à 20 minutes de cuisson. Cette recette de difficulté moyenne ravira les amateurs de saveurs originales et de pâtisseries britanniques.
Les ingrédients essentiels pour des scones au matcha réussis
Pour réaliser 8 à 10 scones, voici les ingrédients nécessaires :
- 250g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 50g de sucre
- 60g de beurre froid
- 150ml de lait
- 1 œuf
- 2 cuillères à café de thé matcha en poudre
- 80g de raisins secs
Le choix d’un thé matcha de qualité est crucial pour obtenir une saveur subtile et une belle couleur verte. Les raisins secs apportent une touche de douceur naturelle, mais peuvent être remplacés par d’autres fruits secs selon vos préférences.
Préparation étape par étape des scones au matcha et raisins secs
Suivez ces étapes pour réaliser vos scones :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le thé matcha.
- Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux, en travaillant la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez les raisins secs et mélangez.
- Dans un autre bol, battez l’œuf avec le lait.
- Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs, en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 2 cm d’épaisseur.
- Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- Disposez les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez le dessus des scones avec un peu de lait ou d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les scones soient bien dorés.
Astuces pour des scones au matcha et raisins secs parfaits
Pour obtenir des scones moelleux et savoureux, voici quelques conseils :
- Utilisez du beurre très froid pour obtenir une texture friable.
- Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Faites tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 10 minutes avant de les incorporer pour les rendre plus moelleux.
- Vérifiez la cuisson en piquant un scone avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Ces petites attentions feront toute la différence dans la réussite de vos scones au matcha et raisins secs.
Variantes et alternatives pour personnaliser vos scones
Les scones au matcha et raisins secs se prêtent à de nombreuses variations. Voici quelques idées pour diversifier vos créations :
| Variante | Ingrédients à ajouter ou remplacer |
|---|---|
| Scones au matcha et pépites de chocolat | Remplacer les raisins secs par 80g de pépites de chocolat blanc |
| Scones au matcha et myrtilles | Remplacer les raisins secs par 100g de myrtilles fraîches ou surgelées |
| Scones salés au matcha et fromage | Retirer le sucre et ajouter 80g de cheddar râpé |
N’hésitez pas à expérimenter avec différents fruits secs ou frais pour créer vos propres combinaisons uniques.
La dégustation et la conservation des scones au matcha
Les scones au matcha et raisins secs se dégustent idéalement tièdes, accompagnés de crème fraîche épaisse, de beurre ou de confiture. Ils sont parfaits pour un brunch dominical ou pour accompagner une tasse de thé à l’anglaise. Pour une expérience gustative optimale, suivez ces recommandations :
- Servez les scones encore chauds ou réchauffez-les légèrement avant dégustation.
- Proposez un assortiment d’accompagnements : beurre doux, clotted cream, confiture de fraises…
- Associez-les à un thé vert japonais pour rester dans le thème du matcha.
Pour la conservation, placez vos scones dans un sac à pain ou une boîte hermétique. Ils se gardent ainsi 2 à 3 jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler crus et les cuire directement au four sans décongélation préalable, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
L’histoire et les bienfaits des scones au matcha
Les scones, originaires d’Écosse et popularisés en Angleterre, sont une institution de la cuisine britannique. L’ajout de matcha à cette recette traditionnelle apporte une touche japonaise raffinée. Le matcha, riche en antioxydants, offre de nombreux bienfaits pour la santé :
- Stimulation douce et durable grâce à la théine
- Propriétés anti-inflammatoires
- Soutien du système immunitaire
En combinant les vertus du matcha à la texture réconfortante des scones, cette recette offre un équilibre parfait entre tradition et innovation culinaire. Que ce soit pour un tea time à l’anglaise ou un petit-déjeuner énergisant, ces scones au matcha et raisins secs sauront ravir vos papilles tout en apportant une touche d’originalité à votre table.