Découvrez une délicieuse fusion entre la tradition française et les saveurs japonaises avec notre recette de tarte aux pommes au matcha. Cette création unique allie la douceur des pommes à la subtilité du thé vert matcha pour un résultat surprenant et raffiné. La préparation demande environ 30 minutes, suivie d’une cuisson de 45 minutes. Cette recette de niveau intermédiaire ravira les papilles des amateurs de desserts originaux.
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Ingrédients pour une tarte gourmande
Pour réaliser cette tarte aux pommes au matcha pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 50g de sucre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de poudre de matcha
- 4 pommes
- 50g de poudre de noisettes
- 1 yaourt de soja (ou lait végétal)
- 1 pincée de sel
- Jus d’un demi-citron
Pour une touche supplémentaire, prévoyez également :
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 1 œuf pour la dorure
Préparation pas à pas de la tarte aux pommes au matcha
Suivez ces étapes pour réaliser votre tarte aux pommes au matcha :
- Préparez la pâte sucrée en mélangeant la farine, le beurre ramolli, le sucre et l’œuf. Incorporez la poudre de matcha. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. (10 minutes)
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et réservez au frais. (5 minutes)
- Lavez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles. Arrosez-les de jus de citron pour éviter l’oxydation. (10 minutes)
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la poudre de noisettes avec le yaourt de soja et étalez cette préparation sur le fond de tarte. (5 minutes)
- Disposez les lamelles de pommes en rosace sur la tarte. (5 minutes)
- Battez un œuf et badigeonnez-en les bords de la tarte pour une jolie dorure.
- Enfournez pour 45 minutes à 180°C.
Astuces pour une tarte parfaite
Pour sublimer votre tarte aux pommes au matcha, voici quelques conseils :
- Faites légèrement sauter les pommes à la poêle avant de les disposer sur la tarte pour un goût plus caramélisé.
- Préparez un crumble au matcha pour ajouter du croquant : mélangez 50g de farine, 25g de beurre, 25g de sucre et 1 cuillère à café de matcha.
- Pour une texture plus fondante, optez pour des pommes Golden ou Reinette.
Variantes et personnalisation
La tarte aux pommes au matcha se prête à de nombreuses variations :
| Variante | Modification |
|---|---|
| Mini-tartelettes | Utilisez des moules individuels et réduisez le temps de cuisson à 25-30 minutes |
| Version chocolat blanc | Ajoutez une sauce chocolat blanc/matcha sur le dessus après cuisson |
| Tarte aux fruits rouges | Remplacez les pommes par un mélange de fraises et de framboises |
Conservation et dégustation de la tarte aux pommes au matcha
Votre tarte aux pommes au matcha se conservera parfaitement :
- Au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couverte d’un film alimentaire
- Au congélateur jusqu’à 1 mois, dans un contenant hermétique
Pour une dégustation optimale, sortez la tarte du réfrigérateur 30 minutes avant de la servir. Accompagnez-la d’une boule de glace à la vanille pour un contraste de saveurs, ou d’une tasse de thé vert pour rester dans le thème japonais.
Bienfaits et valeurs nutritionnelles
La tarte aux pommes au matcha allie gourmandise et vertus nutritionnelles :
- Le matcha est riche en antioxydants et aide à booster le métabolisme
- Les pommes apportent des fibres et des vitamines
- La poudre de noisettes fournit des protéines végétales et des bonnes graisses
Cette recette peut facilement s’adapter pour convenir aux régimes végétariens en remplaçant le beurre par de l’huile de coco et l’œuf par de la compote de pommes.
Le mot de la fin
La tarte aux pommes au matcha est bien plus qu’un simple dessert. C’est une invitation au voyage culinaire, mêlant la tradition pâtissière française à la finesse japonaise. Que vous soyez un amateur de thé vert ou simplement curieux de nouvelles saveurs, cette recette saura vous séduire par son originalité et sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et à la partager avec vos proches pour un moment de pure délectation.